Pierre Delton
Pierre Delton se passionne pour le pain. À la fin des années
70, il s’installe dans la ferme familiale en agriculture
biodynamique. En 1981, il ouvre la boulangerie Le pain
de Pierre à Lardy (Essonne) et initie la filière du Grain au
Pain. À son départ à la retraite en 2011, il transmet sa
boulangerie et continue à former paysans boulangers.
Il préside l’association Demeter France de 2011 à 2017.
Il a reçu de nombreux prix, dont
le Prix national Mercure d’Or
catégorie innovation 2006.